Quelques fraises, un matcha latte à la main et le tour est joué ! Cette semaine, nous avons accueilli Maëlle à L’Appartement de la Parisienne. Créatrice du compte Instagram @yumiaouss qui cumule plus de 150K abonnés, la foodie y partage ses recettes gourmandes et simples à réaliser. Passionnée par les cuisines du monde, elle nous à préparé une pavlova fraises et pistaches… On s’en lèche encore les doigts !
Les ingrédients à shopper
- 3 œufs
- 1 c.à.c citrons verts
- 100 g de sucre glace
- 100 g de sucre blanc
- 1 c.à.s de sucre glace pour la crème montée
- 250 g mascarpone (il en existe sans lactose)
- 200 ml crème liquide entière 30 % ou 1 canette de crème de coco en conserve
- 1 gousse de vanille
- 1 c.à.s de purée de pistaches 100 % pistaches
- 1 barquette de fraises françaises
- 1 poigné de pistaches concassées pour la déco
La préparation
La veille, placer les ingrédients et un saladier au frigidaire.
- Dans un saladier, séparer le blanc des œufs et ajouter une pincée de sel. Commencer à battre les œufs en neige. Petit à petit, rajouter le jus des citrons verts et le sucre blanc en cascade.
- Rajouter ensuite à l’aide d’une maryse le sucre glace de façon à ne pas casser les blancs en neige.
- Sur la plaque de cuisson, placer cinq points de meringue aux coins et au milieu de la plaque pour éviter que la feuille de papier cuisson ne s’envole. Recouvrir d’une feuille de papier cuisson.
- Étaler la meringue au centre de la plaque. Enfourner pendant 1h30 à 95°.
- Pendant ce temps, dans un saladier, verser le mascarpone ainsi que la crème et fouetter. Une fois la mixture bien homogène, ajouter la purée de pistache, la vanille et le sucre glace puis fouetter à nouveau.
- Couper les fraises en deux et mixer les pistaches grossièrement le but n'étant pas d'obtenir une poudre mais des petits morceaux.
- Une fois la meringue cuite, la placer sur une assiette plate.
- Étaler le mélange sur la meringue et placer les fraises puis saupoudrer de pistaches.
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