Le temps d’une soirée privée aux couleurs de Tel Aviv orchestrée par l’Office Israélien du Tourisme à Paris au génial restaurant / boulangerie Maafim, son sympathique chef Yariv Berreby a proposé à des invités triés sur le volet d’essayer une délicieuse recette de pita. Sa version des petits pains à plonger dans les kémias s’avère particulièrement fluffy et surtout ultra-facile à réaliser, à dévorer tout chauds dès la sortie du four. Démonstration.
Les ingrédients :
- 500g de farine
- 250g d’eau
- 7g de levures
- 4g de sel
- 5g de sucre
- 7g d’huile d'olive
La préparation
Mélanger tous les ingrédients dans un bol, et malaxer la pâte pour en faire une boule.
Laisser reposer pendant 1h30, couvert dans un endroit chaud.
Séparer la pâte en petites boules de 80g et les étaler en laissant une petite épaisseur.
Laisser reposer 30 min recouvert d’un torchon propre.
Faire chauffer une plaque de cuisson à 230 ° pendant 5 min et faire glisser la feuille de cuisson sur la plaque chaude (attention à ne pas vous brûler !) et enfourner 5 à 6 minutes.
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