On sort ses ustensiles, et c'est parti pour un peu de pâtisserie. On vous propose de réaliser un délicieux gâteau pistache, citron et cardamome mais attention : sans gluten ! La cardamome, cette petite plante d'Asie, relèvera immédiatement le goût de votre super gâteau. Un dessert divin, preuve que l’on peut se régaler en supprimant le gluten sans faire aucun compromis sur le goût.
Les ingrédients à shopper
Pour le gâteau :
- 200 g de farine sans gluten (ou 100g de farine de quinoa sans gluten + 100g de farine de coco sans gluten)
- 10 g de levure chimique sans gluten @Ibo!
- 7 g de bicarbonate de soude
- 100 g de sucre de betterave @Ibo!
- 3 oeufs
- 150 g d’huile de coco @Ibo!
- 160 g crème végétale (ici d’amande)
- Le zeste d’1/3 de citron
- 70 g de pistaches concassées @Ibo!
- 2/3 cuillère à soupe de cardamome
Pour la garniture à la crème de coco épaisse :
- 250 g de crème de coco à fouetter
- 150 g de crème épaisse végétale
- 100 g de sucre glace
La préparation
- Préparez le moule à gâteau avec du papier sulfurisé et préchauffez le four à 180°C
- Dans un bol, frottez le zeste de citron, ajoutez l’huile de coco et le sucre de betterave Ibo ! et fouettez le tout pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite les œufs et fouettez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance mousseuse (1 min).
- Ajoutez la crème végétale puis tamisez la farine sans gluten, la cardamome, la levure chimique sans gluten et le bicarbonate de soude.
- Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 40 minutes.
- Pour la garniture : fouettez le sucre glace avec la crème de coco et ajoutez la crème épaisse végétale. Fouettez pendant 20 secondes ou jusqu’à épaississement.
Lorsque le gâteau a refroidi, vous pouvez ajouter la garniture sur le dessus et saupoudrer de quelques pistaches supplémentaires pour plus de gourmandise.
© Julie Pradines
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