Plutôt team cookies moelleux ou croquants ? La Fabrique - Cookies a choisi son camp : ce sera moelleux sinon rien. À l’occasion de son 10e anniversaire, la boîte à gâteaux made in Grand Paris publie son livre de recettes Happy Cookies aux éditions Webedia Books, avec pour mot d’ordre d’utiliser comme elle des produits de qualité comme du bon beurre frais. Sa recette signature aux pralines roses nous a fait de l'œil…
Les ingrédients à shopper
200 g de pralines roses de Lyon
200 g de beurre doux
70 g de sucre blanc
70 g de cassonade
1 pincée de sel
1 œuf
1 gousse de vanille
12 g de poudre d’amande
45 g de fleur de maïs
290 g de farine de blé
La préparation
Concassez les pralines et réservez.
Dans un grand saladier, mélangez le beurre pommade, le sucre blanc, la cassonade et le seul jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Incorporez l'œuf et les grains de vanille.
Dans un bol, mélangez la poudre d’amande et la fleur de maïs. Versez le tout dans le grand saladier et mélangez à nouveau.
Ajoutez la farine en une seule fois, puis pétrissez à la main. Incorporez les pralines roses.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes afin de faciliter la confection des boules de cookies.
La cuisson
Préchauffez le four à 150°C. Formez des boules régulières d’environ 70 g de pâte en vous aidant d’une cuillère à glace, et disposez-les sur une plaque munie d’une feuille de cuisson. Aplatissez-les jusqu'à 1 cm d’épaisseur et enfournez pour 17 minutes.
© Rina Nurra
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