Le livre de recettes d’un Top Chef

Son fameux dessert poire hérisson a marqué les esprits et émoustillé nos papilles, Cyrille Zen, le très sympathique finaliste de Top Chef vient de sortir son livre de recettes.

Le jeune chef étoilé, pour qui la cuisine est synonyme de partage et de convivialité, nous dévoile 40 recettes inspirées du terroir qu’il réinterprète à sa façon comme le pâté en croûte, confit de bœuf au vin d’Auvergne, foie gras et cèpes ou la caille au miel et aux épices.

Il ose aussi des mélanges de saveurs plus audacieux : les fruits rouges se mêlent aux filets de canette, le lait de coco relève le goût des noix de Saint-Jacques poêlées et l’opéra est revisité à l’ananas et au poivre de sichuan.

Cyrille Zen, Editions Tournez la Page, 27 €