Les meilleures pizzas marseillaises récidivent à Paris avec Kader Aibout et son équipe de La Cerise sur la Pizza. Après Belleville et Saint-Paul, les voilà qui débarquent dans le Haut Marais pour régaler les foodies. On vous explique pourquoi vous allez adorer.
Un décor 100 % chiné
Une enseigne au néon rouge, des chaises vintage, des carreaux en céramique blancs comme dans le métro sur les murs, des dessins d’Albert Dubourg illustrant Marcel Pagnol encadrés, un cerisier planté à côté de la baie vitrée… Ici, tout est chiné. Même l’authentique devanture de boucherie date du XIXème siècle. Vous avez dit vintage ?
De la pizza haut de gamme
Jean-Edouard Pigrenet, responsable de l'école française de pizzaiolo à Paris, élabore une carte où aucun détail n’est laissé au hasard. À commencer par la pâte, qui repose 3 jours pour libérer les gaz et la rendre plus légère. Côté garniture, il n’y a que les meilleurs ingrédients issus directement d’Italie : huile d’olive et de noisette, pignons, oignons confits, pesto de basilic, buffala, scamorza, bresaola, jambon de parme...
Comment s’y retrouver ? Grâce aux quartiers marseillais, qui donnent leurs noms aux pizzas comme la Noailles, à la crème de truffe, mozza, champignons, buffala, huile de noisette, roquette (16 €).
Une Vieux-Port vous régalera de tomates, mozza, coppa, roquette, artichauts, copeaux de parmesan (15 €). Et pour le dessert ? La Fada de Nutella au Nutella et pralines (13 €), qui reprend le nom de la la Cité Radieuse de Marseille dessinée par Le Corbusier.
Le bon spot pour l’apéro
Le kiff se prolonge avec une carte de vins exclusivement italiens (Maru Negroamaro IGT, Bianco di Ciccio IGT…) et des bières marseillaises (Cagole blonde et blanche, La Minote...). Si c’est un date, on craque direct pour les cocktails à base de Prosecco comme le Roméo et Juliette (12 € les deux cocktails).
Ouvert tous les jours de 12h à 15h30 et de 19h à 23h.
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