Rares sont les privilégié·e·s pouvant s’offrir le luxe de réserver une table au Pré Catelan, le 3 étoiles mythique de Frédéric Anton planté au cœur du bois de Boulogne. Les plus petits budgets et mordu·e·s de bistrots à l’esprit campagne sont en émoi avec l’ouverture de La Ferme du Pré, une petite merveille plantée juste en face où l’on se régale de bons plats d’antan dans un cadre enchanteur. Spoiler : on a tellement adoré qu’on espère déjà y retourner au plus vite…
Une salle à manger de rêve
“Ce projet, ça fait trente ans que j’en rêve !”, nous glisse Frédéric Anton. Fermez les yeux et imaginez cette ancienne laiterie jaune à colombages bleus. À l’intérieur, du papier peint toile de Jouy, des batteries de casseroles en cuivre sur les murs, des tableaux de scènes de chasse et, encadrés, d’anciens menus de la Ferme du Pré Catelan datant de 1908, 1911 ou 1949, dont la lecture laisse présager de la ligne directrice en cuisine. Sur les tables nappées sont déjà posées des pièces d’argenterie retrouvées dans les archives du Pré Catelan ainsi que de charmantes assiettes fleuries chinées par le chef himself. Autour, la nature, et l’impression d’avoir fait des heures de voiture pour se retrouver en pleine campagne. Notre reco ? Prévoir tout de même une petite course en taxi pour accéder à ce paradis franchement enfoncé dans le bois ! Le jeu en vaut la chandelle.
Des plats rétro qui font du bien
Joie infinie à la lecture du menu, dont tous les plats délicieusement surannés invoquent les codes des bistrots parisiens de la Belle Époque (la nôtre ?) : se chamaillent en entrée une terrine de campagne maison (20 €), un poulet mayonnaise, mimosa et œuf dur (15 €) ou un soyeux boudin noir et salade frisée (18 €). Extraordinaire, la sauce au beurre blanc du cabillaud se pare de câpres et croûtons (29 €), quand le bœuf bourguignon, digne de ces grand-mères qui savent, fait déjà l’unanimité (30 €).
Les mordu·e·s d’abats se réjouiront de trouver de rares rognons de veau, sauce madère (30 €) et des ris de veau aux champignons (42 €) : confiance, le chef maîtrise son sujet ! Miam en accompagnements : la purée nappée de bon jus (8 €), de tendres pommes frites (6 €) et d’addictifs haricots verts à l’ail pour la caution verdure (7 €). On s’accorde un Americano pour faire glisser le dessert (8 €) : de diaboliques profiteroles vanille chocolat (14 €) ou une poire façon melba (15 €). Reste à profiter d’une promenade revigorante en forêt pour faire le plein de bon air avant de rouler jusqu’à la maison…
Ouvert du mercredi au dimanche de 12h à 14h et de 19h à 21h30.
Le Bistrot La Ferme du Pré, 170 Rue du Vieux Pont de Sèvres, 92100 Boulogne-Billancourt. 01 44 14 41 40
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