C’est le scoop inattendu qui agite le milieu de la gastronomie ! Roulement de tambours : Christian Le Squer, chef de la table 3 étoiles Le V du Four Seasons-George V (excusez du peu) signe désormais la carte du Menu Palais, la brasserie gourmande de La Vallée Village. Autant dire qu’on y a couru illico pour découvrir ses nouveaux plats signatures. Spoiler : vous allez a-do-rer.
cuisine de plaisir
Avouez que c’est le combo parfait : faire des affaires jusqu’à -60 % dans les 110 enseignes de luxe de La Vallée Village… avant de s’attabler autour d’un déjeuner chic à souhait. Mission accomplie au Menu Palais, la table élégante de ce temple de la mode qui propose désormais des plats délicieux imaginés spécialement par ce virtuose des couteaux.
Visez plutôt : gratiné à l’oignon (une spécialité de Christian Le Squer, 11 €), fricassée d’asperges vertes et blanches à la vinaigrette de jaune d’œuf (14 €), fines ravioles de langoustine, nage citronnée (17 €), traditionnel boudin noir fait maison, pomme purée, coulis passion (25 €), filet de daurade, fenouils confits, sauce jalapenos (28 €)... Clou du spectacle, le plat signature du chef : les majestueuses spaghetti debout en gratin, truffe noire, jambon et champignon, aussi spectaculaires que réconfortants (90 €). Top enfin au dessert : le rafraîchi de chocolat noir et Carambar aux éclats de cacahuètes grillées (12 €). Un pur délice qui vous renvoie illico en enfance…
Pssst : on nous chuchote dans l’oreillette que le foie gras maison proposé à la carte est également disponible à emporter ! Comptez 55 € les 300 grammes pour un foie gras de chef 3 étoiles…
Une carte all-day-long
Ouvert aux horaires de La Vallée Village, le Menu Palais propose évidemment une offre food du matin au soir. Si le moment le plus prisé reste évidemment le déjeuner avec cette nouvelle carte gastronomique, on s’y attable de bon matin pour un breakfast d’auteur avec chocolat chaud et viennoiseries à gogo.
Un petit creux soudain entre deux emplettes ? On mise sur le snacking proposé toute la journée : club poulet, pommes frites (20 €), salade Caesar traditionnelle (22 €), fish & chips de cabillaud, sauce tartare (25 €) ou encore tartare de bœuf classique au couteau, pommes frites (23 €).
Ouvert tous les jours de 10h à 20h.
© Ilya Kagan - Estelle Surbranche
