Où prendre un cours de pâtisserie cool et stylé à Paris ?

Et si le prochain grand pâtissier, c’était vous ? De la masterclass au cours particulier en passant par des ateliers immersifs, voici la crème des cours pour apprendre à pâtisser comme un chef. Pâtes à choux, macarons et desserts à l’assiette n’auront plus de secret pour vous. Cédric Grolet et Mercotte ont du souci à se faire !

Pour qui ? Un duo mère/fille de tous les âges, voire deux BFFs venues s’entraîner pour le gâteau surprise de leur prochaine soirée. 

En pratique : vous avez sûrement déjà vu passer sur vos réseaux sociaux le fameux bento cake, aka LA nouvelle obsession pâtisserie ! Tout le monde s’arrache ces petits gâteaux kawaii aussi beaux que bons, inspirés du layer cake à l’américaine et qui cartonnent en Corée. En plein Sentier, Taziana et son équipe vous proposent un cours de 2h pour apprendre à manier la poche à douille, la crème au beurre et le fourrage comme personne. Une seule consigne : laissez libre cours à votre imagination pour réaliser des gâteaux dignes d’Alice au pays des merveilles, agrémentés d’un message de son choix. Nos idées préférées de phrases à pocher ? Too old for Leo / Le Happee Birthdae tout vilain de Harry Potter / Strong Woman / Hotter than ever / Hot Scorpio… À vous de jouer ! 

Le plus : une délicieuse boisson et un petit goûter sont offerts pour agrémenter cet atelier joyeux à souhait. 

28 rue d’Aboukir, Paris 2e. 60 € par personne. Jusqu’à 10 personnes. 

Pour qui ? Les gourmand·e·s qui ont toujours rêvé de connaître les coulisses de la plus iconique et raffinée des maisons de pâtisserie à la française.

En pratique : des gâteaux maison aussi bons et chics que ceux de Ladurée ? C’est désormais possible puisque l’institution propose, dans sa boutique des Champs-Elysées, des cours de pâtisserie de 2h30 accessibles au grand public. En compagnie du big boss  Julien Alvarez, Chef Exécutif Pâtissier, ou avec un chef de son équipe, on apprend tous les secrets des douceurs les plus coquettes de la capitale. Au choix, on apprend la recette du mythique Ispahan ou de la Tarte soufflée chocolat (une date par semaine à partir du 25 avril). De quoi crâner devant vos futurs invités.

Le plus : l’ambiance Marie-Antoinette à la Sofia Coppola dans la belle cuisine inspirée par celles des plus somptueux châteaux français : accents vintage, carrelage à l’ancienne, ustensiles en cuivre… Un vrai décor de film !

Atelier pâtisserie Ladurée, les vendredis et samedis de 15h à 17h30. Ladurée, 75 avenue des Champs-Elysées, Paris 8e. Maximum 8 personnes. 180 €.

Pour qui ? Les grands comme les petits, qui voudraient mettre les mains à la pâte afin d’être incollables sur les fondamentaux de la pâtisserie.

En pratique : marre de se ruiner pour s’offrir encore une part de son gâteau préféré ? On opte pour le homemade et on enfile son plus beau tablier pour ces ateliers hyper variés. Vous trouverez forcément votre bonheur dans la liste : macarons, Paris-Brest, choux-craquelin, éclairs, tartes et fraisiers, ou même des cours de boulangerie… Le tout dans un cadre professionnel, encadré par 4 chefs pâtissiers, et avec des conseils personnalisés.

Le plus : des ateliers hyper cute spécial parents-enfants et des rendez-vous sans gluten ! 

M COOK STUDIO, 42 rue Bezout, Paris 14e Dès 45 €

Pour qui ? Les Bree Van de Kamp dans l’âme qui veulent connaître tous les secrets de la pâtisserie.

En pratique : un rendez-vous le mardi, deux fois par mois de 14h à 16h30 pour connaître les grands classiques comme votre poche. En plus des pâtisseries cultes de Noël, de l’Epiphanie ou de Pâques, Jeffrey Cagnes propose de réaliser sa fameuse tarte citron, son fraisier ou son Saint-Honoré. Particulièrement pédagogue, le chef répond à toutes les questions et délivre ses astuces pour bien gérer son pochage, son glaçage ou encore comment bien tamiser sa farine. Bref, on apprend grâce à lui les techniques les plus redoutables, en repartant of course avec ses créations du jour.

Le plus : s’assurer un waouh général lors de votre prochain dîner à la maison, surtout si vous décidez de faire les derniers montages spectaculaires devant vos invités

Atelier du Geste à l’Émotion, 27 place Dauphine, Paris 1er. 220 € par personne. Maximum 12 personnes. Réservation en ligne.

Pour qui ? Les groupies du pape de la pâtisserie, best Paris-Brest ever !

 En pratique : un tête-à-tête (ou presque) avec le grand Philippe Conticini en personne. Les mardi, mercredi et jeudi après-midi, le chef pâtissier superstar ouvre les portes de son atelier planqué place Dauphine pour des masterclasses très privilégiées de 2h30 en petit comité (12 personnes). L’opportunité unique de voir le maître à l’œuvre et d’échanger avec lui sur le thème choisi (chocolat, vanille, caramel, fruits de saison…), avant de repartir avec des gâteaux et un book de 70 recettes à tester à la maison. Succès oblige, les places se réservent plusieurs mois à l’avance.

 Le plus : un créneau est prévu spécialement pour vos dédicaces et selfies avec le chef. 

 Philippe Conticini, Atelier du Geste à l'Émotion 27 place Dauphine, Paris 1er. 250 € l’atelier. Sur réservation.

© beko

Pour qui ? Un aller simple pour Tokyo, ça vous dit ?

 En pratique : la pâtisserie traditionnelle japonaise n’aura plus de secret pour vous grâce aux ateliers organisés chez Tomo, l’adresse de référence des douceurs nippones. Comptez 1h30 pour apprendre à réaliser des dorayakis, cette madeleine de Proust japonaise à la farine de blé ou des mochis, ce dessert typique. Un vrai moment d’évasion.

 Le plus : les bons cadeaux des ateliers de pâtisserie, à offrir pour un moment de partage autour de la découverte de la gastronomie japonaise.

 Tomo, de 19h30 à 21h, 11 rue Chabanais, Paris 2e. Dès 80 € Réservation en ligne.

Pour qui ? Les gourmands raisonnés.

 En pratique : se faire plaisir sans culpabiliser, c’est possible à condition d’avoir la bonne méthode. Sur Instagram, comme dans ses cours, la cheffe et consultante franco-brésilienne Stéphanie Guillemette prône une alimentation à la fois ultra gourmande, colorée et healthy (sans gluten, sans sucre raffiné, sans lactose…). Elle se déplace directement chez vous, mais vous laisse le soin de faire les courses, histoire de vous familiariser avec les épiceries vegan et les magasins bio. Au menu, cookies vegan, energies balls, brownie à base de patate douce, tarte crue au chocolat… des gâteaux et desserts 100% naturels à refaire facilement chez soi.

 Le plus : pas de formule, ni de recettes imposées, Stéphanie conçoit le cours spécialement pour vous

 Stéphanie Guillemette, réservation en ligne.

Pour qui ? Les kids dès 4 ans et leurs parents.

En pratique : des ateliers fun et ludiques pour en faire les Pierre Hermé de demain, qui sait ! Tous les mercredis, samedis et dimanches, le spécialiste du gâteau de fête forme les pâtissiers en herbe dans le labo de son flagship du Marais. Pendant 1h30 à 2h, ils mitonnent et décorent des choux trop choux (45 €), créent des cupcakes en forme d’animaux rigolos (39 €) ou confectionnent de superbes sablés pimpés (dès 39 €). Après le goûter, les petits repartent avec leur production sous le bras #C’est moi qui l’ai fait.

Le plus : pour aller plus loin, les ados (dès 8 ans) peuvent suivre des masterclasses (à p. de 45 €).

Bogato, 5 rue Saint-Merri, Paris 3e. Réservations en ligne.

Pour qui ? Les adeptes de goûters de palace qui veulent connaître l’envers du décor. 

 En pratique : le prétexte idéal pour squatter les cuisines du légendaire palace parisien en espérant suivre les traces de François Perret. Située en plein cœur de l’hôtel, l’École Ritz Escoffier propose des cours et stages de pâtisserie de haute volée pour apprendre les bases des classiques sucrés (270 € le cours de 3h), ou pour connaître par cœur les essentiels de la pâtisserie française (320 € ).

 Le plus : l’enseignement de haut niveau dans un lieu mythique.

 Ecole Ritz Escoffier, 15 place Vendôme, Paris 1er. Information et réservation en ligne.

Pour qui ? Celles et ceux qui préfèrent apprendre à leur rythme, à la maison. Pratique quand on a des kids !

En pratique : cette masterclass digitale se compose en 8 recettes et 14 leçons inédites (15 minutes en moyenne). Yann Couvreur met son talent à dispo’ avec des sessions de coaching collectif en replay. Au programme : réalisation de la tarte citron vert-verveine-meringuée et du fameux Paris-Brest du chef. 

Le plus : un workbook avec des fiches récap pour ne pas oublier une miette de ses leçons. 

Commander en ligne. 250 € la masterclass, accès illimité pendant 1 an.

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